MUCBIPOLLO
guiso preparado a partir de masa de maíz nixtamalizado, grasa de cerdo, pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya.
INGREDIENTES
-
120 g. de pasta de achiote EL YUCATECO
-
1/2 Pollo en piezas sin piel
-
1/2 Kilo de carne de cerdo en trozos
-
1/2 Cebolla
-
1 Cucharada de orégano molido seco
-
1 1/2 Cucharadas de sal
-
1 Cucharadita de pimienta
-
4 Dientes de ajo
-
5 Hojas de laurel
-
2 Kilos de masa
-
200g. de manteca de cerdo
-
4 Jitomates picados
-
Hojas de plátano
PREPARACIÓN
Disuelve en un poco de agua 100 g. el achiote.
En una olla coloca la carne de cerdo, la cebolla, el orégano, la sal, la pimienta, los ajos, el laurel, tapa esto con agua, cocina el cerdo por 30 minutos, añade el pollo, cuando de el primer hervor añade el achiote de EL YUCATECO, deja que todo se cocine durante una hora más. Una vez cocida la carne desmenúzala, añade al caldo un poco de masa para que espese, reservando 1/4 de taza de este caldo, regresa las carnes a el caldo.
Bate la masa con la manteca, los 20 g. de achiote de EL YUCATECO restantes disuélvelos en 1/4 taza de caldo donde cociste la carne y añádeselo a la masa. Coloca en un molde para el horno hojas de plátano, fórralo de masa, en medio rellena con la carne y caldo de esta, los jitomates en trozos, encima coloca de nuevo masa, cierra con las hojas de plátano.
Calienta el horno a 200 º C (350 ª F) hornea tu Mucbi por una y media hora pártelo y sirve.