SALPICÓN ROJO CON ACHIOTE

Receta de salpicón de res, una prueba de la influencia de la gastronomía española en la cocina mexicana.
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6 PORCIONES

120 MIN. 

RECETA PREPARADA CON ACHIOTE LÍQUIDO

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INGREDIENTES

  • 1 kg. de carne de res (falda o diezmillo)

  • 1 ½  Cebollas  rebanada 3 Dientes de ajo

  • 3 Granos de pimienta negra 4 Hojas de laurel

  • 1 Botella de   sazonador líquido de  EL YUCATECO

  • ¼ Taza de aceite 2 Zanahorias  peladas y cortadas en bastones delgados

  • 2 Calabazas cortadas en bastones delgados

  • 1 Jitomate cortado en gajos

  • 1 aguacate rebanado

  • ½ Taza de vinagre

  • 1 Cucharadita de orégano seco  

PREPARACIÓN

Cuece la carne con agua, media cebolla,  un ajo, dos hojas de laurel el  sazonador líquido  una y media cucharadas de sal, cocina por una hora y media, aproximadamente o hasta que esté muy suave  una vez fría deshébrala, déjala aparte.

 

Calienta el aceite, fríe la cebolla por dos minutos, añade los ajos, las hojas de laurel, la pimienta,  las zanahorias, deja que se cocinen por tres minutos, incorpora las calabazas,  cocina por tres minutos mas, añade el vinagre, el orégano, hierve todo por dos minutos, retira del fuego, vacía esto sobre la carne, sazona con sal, pimienta, adorna el plato con el aguacate, el jitomate y sirve. 

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