Hamburguesa Ahumada Picante
Ingredientes:
750 gramos de carne de res molida, sin grasa, sirloin
1 cucharada de Fécula De Maíz Regular
1 cucharada de Caldo De Pollo en polvo
1/2 tazas de cebolla, picada
1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de perejil, picado
1 yema de huevo
3 cucharadas de aceite
4 a 5 cucharadas de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra
6 panes para hamburguesa
6 cucharadas de Mayonesa
1 jitomate, rebanado
1/2 cebollas moradas, cortada en aros
1 rebanada de queso amarillo
2 tiras de tocino
Preparación:
1. Mezclar la carne molida con la Fécula de Maíz Regular, el Caldo de Pollo en polvo, la cebolla, pimienta, mostaza, perejil, la yema el huevo y la Salsa El Yucateco Etiqueta Negra.
2. Amasar hasta lograr una apariencia homogénea y formar 6 hamburguesas.
3. Calentar el aceite en una parrilla y cocinar las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Poner a freír el aceite en la misma parrilla donde cocinaste la hamburguesa.
4. Untar en cada pan la mayonesa y calentarlos ligeramente en la parrilla.
5. Formar las hamburguesas junto con el jitomate y la cebolla, el queso y tocino Servir.
Alitas de pollo en BBQ Picante
Ingredientes:
1 kilo de alita de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
1/2 tazas de salsa catsup
1/4 tazas de agua
1/2 tazas de Miel de Abeja Yucatán® El Yucateco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas de salsa inglesa
5 a 6 cucharadas de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra
al gusto de sal y pimienta
Preparación:
1. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo en una olla a fuego medio con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
2. Agrega todos los ingredientes (excepto las alas por supuesto). Revuelve bien y deja cocinar lentamente durante 20 minutos. Revisa la sal y cualquier otro de los ingredientes si consideras que faltan.
3. Transcurrido este tiempo, la salsa debería haber reducido un poco y su sabor estar concentrado. Si notas que aun está muy líquida, súbele la temperatura a la cocina y revuelve constantemente para que reduzca.
4. En una bandeja grande coloca las alas de pollo, agrégales sal y pimienta y comienza a barnizarlas con la salsa BBQ usando una brocha. Úntalas bien por ambos lados. No la gastes toda, deja un poco para aplicar una segunda capa más adelante.
5. Mete las alas en el horno a 180°C y deja cocinar durante 20 minutos.
6. Voltéalas y vuelve a meterlas en el horno 10 minutos más. Vuelve a voltearlas, ponles otra capa de salsa barbacoa con la brocha y mételas al horno, esta vez sólo con calor por arriba para que se doren y se pongan crujientes.
7. En 5 minutos deberían estar listas. Sírvelas en una bandeja.
Taco de Camarón con Chorizo a la Diabla
Ingredientes:
16 camarones frescos, mediano, limpio
2 cucharadas de cilantro fresco
1/2 kilos de tortillas de maíz
1 cucharadita de mantequilla sin sal
2 chiles guajillos, limpios e hidratados
3 chiles de árbol secos, limpios e hidratados
4 a 5 cucharadas de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra
1 diente de ajo
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 cebollas, cortada en cuadritos
80 gramos de chorizo
Suficiente de sal de grano
Suficiente de pimienta negra
Preparación:
1. Licúa el chile guajillo, el chile de árbol, el ajo, el agua, la Salsa El Yucateco Etiqueta Negra y el vinagre hasta que obtengas una pasta suave. Cuela y reserva.
2. Precalienta un sartén, agrega la mantequilla y sofríe la cebolla, añade el chorizo y una vez que esté bien dorado agrega los camarones, cocina hasta que comiencen a cambiar de color (de 6 a 8 minutos, aproximadamente).
3. Añade la pasta de chiles que licuaste al sartén y mezcla hasta incorporar. Sazona al gusto con sal y pimienta.
4. Sirve en tacos, acompañado de las hojas de cilantro y agrega más gotas de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra.
Hot Dogs Estilo Nueva York Ahumados
Ingredientes:
6 salchichas Frankfurt
6 panes para hot dog grandes
1 cebolla blanca, cortada en medias
2 cucharadas de aceite de oliva, para las cebollas
1 pizca de canela en polvo, para las cebollas
1 cucharadita de azúcar morena, para las cebollas
1 pizca de chile en polvo, para las cebollas
1 cucharada de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra
1 pizca de sal de grano, para las cebollas
suficientes pepinillos
suficiente de catsup
suficiente de mayonesa
suficiente de mostaza
Preparación:
1. Prepara tu asador a fuego medio indirecto (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC). Coloca un sartén de hierro fundido a fuego indirecto por 10 minutos para precalentar.
2. Para preparar las cebollas, añade al sartén aceite de oliva, junto con las cebollas y sofríe por 2 minutos. Incorpora la canela, el chile en polvo, el azúcar y la Salsa El Yucateco Etiqueta Negra.
3. Revuelve constantemente hasta que las cebollas comiencen a suavizarse, sazona al gusto y retira el sartén del asador. Reserva.
4. Coloca las salchichas en tu asador a fuego medio directo de 8 a 10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente.
5. Durante el último minuto de cocción de las salchichas, calienta los panes por 1 minuto a fuego directo, cuidando que no se quemen.
6. Para servir, coloca la salchicha dentro del pan y acompaña con un poco de cebollas, aderezos de tu elección y unas gotas más de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra.
Costillas de Cerdo Glaseadas al Habanero
Ingredientes:
800 gramos de costilla de cerdo
1 lata de cerveza, stout
1 cebolla blanca, en trozos
1/4 tazas de azúcar mascabado
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de ajo, finamente picado
1/4 tazas de Miel De Abeja Yucatán® El Yucateco
1/4 tazas de salsa de soya
4 cucharadas de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharada de ajo, finamente picado
3/4 cucharaditas de pimienta
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las costillas en un bowl y marina con la mezcla de la cerveza, la cebolla, la salsa de soya, el azúcar, el aceite de ajonjolí, el ajo y la Salsa El Yucateco Etiqueta Negra; al menos 2.5 horas.
3. Para el glaseado, combina le miel con la salsa de soya, el perejil, el ajo y la pimienta. Reserva la mitad del glaseado.
4. Envuelve las costillas en papel aluminio y hornea alrededor de 1 hora. Retira el papel aluminio y vierte la mitad del glaseado. Hornea 30 minutos más bañando de vez en cuando con el líquido del glaseado.
5. Retira del horno y deja reposar alrededor de 15 minutos. Sirve con más glaseado.
Cow boy Picante a la Parrilla
Ingredientes:
600 gramos de carne, cow boy
50 gramos de cebolla blanca
30 gramos de perejil
10 gramos de ajo
5 gramos de romero
2 cubos de caldo de res
5 a 6 cucharada de Salsa El Yucateco Etiqueta Negra
50 mililitros de aceite de oliva
100 mililitros de agua
Preparación:
1. Pica finamente la cebolla, ajo, perejil y romero.
2. Una vez picados estos ingredientes fríelos en una sartén con el aceite de olivo, dejar a fuego alto por 3 minutos, después agrega el agua y mueve constantemente para mezclar sabores e ingredientes.
3. Agrega 2 cubitos de caldo de res y la Salsa El Yucateco Etiqueta Negra; baja la temperatura y deja reposar por 5 minutos esta preparación.
4. En un plato barniza con una brocha el cow boy por ambos lados y deja reposar 5 minutos.
Poner el cow boy en la parrilla previamente caliente (220°C).
5. Barniza constantemente el lado superior con la mezcla previamente hecha.
6. Deja 5 minutos el cow boy en la parrilla, dar vuelta y seguir barnizando el lado ya cocido.
7. Una vez ya pasados 10 minutos el cow boy en la parrilla y barnizado por ambos lados, retíralo del fuego y déjalo reposar por 3 minutos con la intención de que se concentren los sabores.
8. Monta en un plato con guarnición de tomate cherry y 1 ramito de romero de decoración.
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